ジビエが話題になる前から馬刺しや桜肉ユッケなどといったメニューで広く親しまれていた馬肉。
牛肉・豚肉・鶏肉と比較すると少々お値段は高めになりますが、それだけの高い効果がある事も知られています。
そこで今回は、馬肉の栄養や効果に着目し、健康・美容・ダイエットにもたらす効果を知る為に、それぞれについてシンプルに解説していきたいと思います。
Contents
馬肉が健康にもたらす効果
高血圧などの成人病予防
馬肉には体内では生成できない”必須脂肪酸”が豊富に含まれており、悪玉コレステロール(LDL)の数値を下げる効果があるとされています。
また、馬肉のタンパク質には血管を拡張する作用を持つ”ペプチド”が多く含まれています。
必須脂肪酸には血行促進の効果がありますので、ペプチドの効果と併せて、高血圧や動脈硬化など、成人病の予防に効果的と言えるわけです。
貧血の予防、対策に
牛肉や豚肉などと比較すると、馬肉には3倍もの鉄分が含まれています。
また、鉄分はヘム鉄と非ヘム鉄に分類され、馬肉に含まれるのはヘム鉄です。
ヘム鉄は、非ヘム鉄と比べて体内への吸収率が高いため、貧血予防や貧血気味な時に食べる食材としてより優れているというわけです。
同じ肉類で3倍もの差があるというのは凄いですよね。
集中力アップ、疲れづらい体、滋養強壮も
馬肉に含まれる成分の特徴として、グリコーゲンが他の肉類の5倍ほど含まれている事が挙げられます。
グリコーゲンはエネルギー代謝に必要な糖類で、脳や筋肉にブドウ糖が不足する事を防ぎます。
つまり、集中力を高めたり、筋肉の疲労を抑える効果も望めますので、アスリートにも非常に人気のある食材なんですね。
また、エネルギーを一時的に体内に貯蔵する働きもあり、滋養強壮にも効果的であるとされています。
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馬肉が美容にもたらす効果
アンチエイジング効果
馬肉に含まれるペプチドには、脂肪燃焼作用やターンオーバーの促進作用があるとされており、体内やお肌を若々しく保つために有効です。
また、紫外線などでダメージを受けた肌を再生させる作用、肌内部のコラーゲン生成を助け、ハリのある肌を保つ効果も期待出来ます。
リノール酸やリノレン酸などといった不飽和脂肪酸(必須脂肪酸)にはコレステロール値を下げる働きもありますので、健康的に若々しさを保てるという事にも繋がります。
高い美肌効果
美肌効果というとフルーツや野菜を想像しがちですが、お肉にも美肌効果のあるビタミンやミネラルは豊富に含まれています。
特に馬肉には、豚肉の3倍、牛肉と比べると20倍ものビタミンが含まれており、カルシウムや鉄分を始めとするミネラルも他の肉類と比べると数倍の数値を誇っていますので、肌を健康に保つ働きや、新しい肌の層を作る働きなども大いに期待出来ます。
また、ペプチドが持つ代謝促進作用も美肌には欠かせない要因ですね。
豊富なコラーゲンで潤いアップ
馬肉の脂にはコラーゲンが豊富に含まれています。
コラーゲンは、元々肌の内部で生成されるものではありますが、年齢と共に生成量が少なくなってしまうため、外から補う必要があります。
特にタテガミという部位にコラーゲンが最も多く含まれていると言われていますので、潤いアップのために試してみてはいかがでしょう。
馬肉がダイエットにもたらす効果
高タンパク低カロリー
馬肉は、ダイエットや筋力アップを志す人の理想である”高タンパク低カロリー”な食材です。
牛肉や豚肉、鶏肉などと比較すると、カロリーは半分または3分の1ほど、タンパク質は同量かそれ以上となっており、アスリートからも愛される食材なんですね。
鉄分も豊富ですので、ダイエット中の女性には嬉しいですよね。
肥満を抑制
馬肉にはビタミンB群が豊富で、中でもビタミンB1には糖質の代謝を高めるという働きがあります。
つまり、糖質を体に留めず代謝してくれるという事ですので、肥満を抑制する効果があるという事なんですね。
ダイエットというと”○○制限”を重視しがちですが、代謝を高めてくれる成分を意識的に摂取するという事も大切です。
まとめ
馬肉が誇る効果についてシンプルに解説してきましたがいかがでしたでしょうか。
最近では保存技術の進化により、通販で本場の新鮮な馬肉を食べられるようになりましたので非常にオススメです。
馬肉がメジャーになった頃から比べると、お値段もかなりリーズナブルですし、家庭でも試しやすいのではと思いますね。
また、”馬肉”と一言に言っても様々な部位があり、それぞれに違った美味しさがありますので、色々な部位を食べて自分好みの部位を見つけるのも一興と言えるのではないでしょうか。
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